Ricetta per la Paparotta

nell’immagine: La cucina economica dove le massaie cucinavano succulenti piatti per la famiglia.

La Paparotta, chiamata anche Marenna, era nel passato la colazione ideale per i contadini ed un ideale e gustoso rimedio delle massaie per utilizzare u pane tostu (il pane raffermo). Nella Paparotta può essere messo ogni ben di Dio, dai fagioli in salsa alla verdura cotta oppure dalle cozze di mare alle sarde marinate con asparagi selvatici.

Occorrente:

Olio extra Vergine d’Oliva
Cipolla e spicchio d’aglio
Pane raffermo
Fagioli cucinati in salsa di pomodoro
Rape bollite

Preparazione:

Prendiamo il pane raffermo e aiutandoci con un batticarne sbricioliamo il pane in pezzi non eccessivamente piccoli. Versiamo il pane e pezzetti in una bacinella d’acqua per qualche minuto. Scoliamo con un colapasta e strizziamo bene il pane per eliminare l’acqua eccessiva.

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