Etichette dell’Antica Masseria del Sigillo.

L’Antica masseria del Sigillo, fondata a Guagnano nel 1998, offre al pubblico di intenditori delle importanti etichette vinicole. Le uve salentine che vengono lavorate tradizionalmente nell’Azienda vinicola propongono i profumi, i sapori ed i colori di questa incantevole terra salentina.

Terre del Guiscardo

Il rosso Terre del Guiscardo, è il prodotto dell’uvaggio di pregiati e rinomati vitigni come il Primitivo, Merlot e Cabernet Sauvignon. Un rosso ideale da abbinare a primi piatti saporiti, arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Servire il vino ad una temperatura di 20°.

Chardonnay

Il vino Cardonnay dell’Antica Masseria del Sigillo è ottenuto da una curata scelta di uve pregiate e coltivate con metodi tradizionali. Il tipico colore è il paglierino carico con bouquet fruttato e intenso con lieve sentore di spezie. Lo Chardonnay si consiglia di gustarlo con frutti di mare crudi, piatti a base di pesce e carni bianche. Si gusta al meglio a temperatura di 10°.

Leggi tutto »

Negramaro, il gruppo salentino.

I Negramaro in questi ultimi anni hanno raggiunto una notevole fama nazionale ed internazionale per via di una musica originale e allo stesso tempo tecnica. Un successo che ha garantito la visibilità anche al vitigno autoctono (il negramaro appunto) che ha prestato il nome a questa celebre band salentina.

Il gruppo è formato da tanti ragazzi del Salento, sia del Capo che del Neretino. I loro nomi sono Giuliano Sangiorgi, Emanuele Spedicato, Ermanno Carlà, Danilo Tasco, Andrea Mariano, Andrea De Rocco e guidati dal leader neretino Giuliano Sangiorgi vocalist della band.

La band Negramaro ha all’attivo 4 album registrati in studio, Negramaro, 000577, Mentre tutto scorre e La finestra; un Live a Milano e più di 14 singoli alcuni dei quali hanno dominato le Hit List italiane come: “Meraviglioso“, “Parlami d’Amore” e “Solo tre minuti“.

I maneggi salentini.

Cavalli, Natura, Terra, Sole, Verde e Mare. Questo vuol dire Equitazione per il Salento. Nei grandi centri del Salento, molte sono le associazioni che si occupano di presentare al pubblico quest’attività e numerose sono ogni anno le adesioni sia da parte delle famiglie salentine che dal turismo che sceglie da sempre la Natura e l’incontaminato, al cemento e all’asfalto selvaggio.

A Casarano c’è presso contrada Formica il “FERRARI HORSE CLUB” che dal 2006 offre numerose iniziative sia agonistiche che dilettantistiche.

Gallipoli è più vicina ai bisogni del turismo e oltre ad offrire un incantevole vacanza all’interno dell’antica TENUTA BARONE, il maneggio della villa è a disposizione agli interessati.

Leggi tutto »

Miragica, Terra dei Giganti a Molfetta!

Miragica ha lasciato tutti sorpresi. La Terra dei Giganti è un parco divertimenti veramente interessante ricco di numerose attrattive nuove ed originali. L’aria che si respira è un aria decisamente nuova, una nuova maniera di offrire divertimento ed allegria. Uno staff sempre disponibile ed un sorriso sempre garantito a Miragica.

Il parco tematico di Molfetta ha stupito la Puglia ed i numerosi visitatori che giungono anche dalle altre regioni. Un tema molto colorato, vivace con espliciti riferimenti al mondo del fantasy e delle fiabe. la linea del parco come tutti i servizi sono perfettamente curati e tutti i tasselli sono al proprio posto che rendono Miragica un parco Divertimenti abbastanza frequentato da numerose famiglie e da tanti giovani. Infatti il parco non si rivolge solamente ai bambini e alle famiglie ma anche ai giovani, alle comitive, che possono passare in allegria una giornata ad un prezzo decisamente conveniente.

Leggi tutto »

Ricetta per la Paparotta

nell’immagine: La cucina economica dove le massaie cucinavano succulenti piatti per la famiglia.

La Paparotta, chiamata anche Marenna, era nel passato la colazione ideale per i contadini ed un ideale e gustoso rimedio delle massaie per utilizzare u pane tostu (il pane raffermo). Nella Paparotta può essere messo ogni ben di Dio, dai fagioli in salsa alla verdura cotta oppure dalle cozze di mare alle sarde marinate con asparagi selvatici.

Occorrente:

Olio extra Vergine d’Oliva
Cipolla e spicchio d’aglio
Pane raffermo
Fagioli cucinati in salsa di pomodoro
Rape bollite

Preparazione:

Prendiamo il pane raffermo e aiutandoci con un batticarne sbricioliamo il pane in pezzi non eccessivamente piccoli. Versiamo il pane e pezzetti in una bacinella d’acqua per qualche minuto. Scoliamo con un colapasta e strizziamo bene il pane per eliminare l’acqua eccessiva.

Leggi tutto »

il Caffè Leccese.

Nell’immagine: Corso Libertini a Lecce

Una passeggiata tra le stradine del centro storico di Lecce. Il barocco, il sole, l’ombra ed il Caffè. L’estate riscalda il tufo e la pietra della città ed i tavolini all’aperto ospitano tanti turisti arrossati ed affascinati dalla bellezza di Lecce. Un toccasana per sconfiggere l’afa estiva e rinfrescare la gola è il caffè leccese.

La preparazione è molto semplice: Caffè espresso, ghiaccio e latte di mandorla artigianale. Molti sbagliano le modalità di preparazione trasformando così il prodotto finale in “sciotta” (espressione salentina per indicare una brodaglia tiepida); riporterò quindi l’originale metodo di preparazione che potrà sembrare scontato ma spesso viene ignorato da numerosi baristi settentrionali e non solo.

Leggi tutto »

Solidarietà dal Salento per i nostri fratelli abruzzesi.

Subito dopo il tragico evento che ha scosso l’Abruzzo ed i cuori di molti italiani, i primi messaggi di solidarietà son partiti dalla Puglia e dal Salento.

L’Abruzzo, ed in particolare Chieti e l’Aquila , ospitano numerosi studenti pugliesi e salentini per via delle facoltà universitarie che hanno sede in queste città.

Numerose sono le iniziative di solidarietà per partecipare ai soccorsi dei terremotati.

Le manifatture Knos di Lecce, preparano un camion di aiuti e chiedono il nostro sostegno per raccogliere scatolame di cibo pronto all’uso, cibo per celiaci, coperte, indumenti per ragazzi, bambini adulti e neonati. I punti di raccolta sono sia Lecce che a Nardò:

Manifatture Knos, via vecchia Frigole n, 34. LECCE (orario: 10:00-13:00 e 15:30-18:30)
Libreria “I Volatori”, in piazzetta delle Erbe. NARDO’
per info. 0832.394873

Leggi tutto »

Ricette Pasquali salentine: L’Agnello o il Pesce di Pasta di Mandorle o di Zucchero.

L’Agnello o il Pesce fatto con la pasta di mandorle è una specialità della cucina salentina del periodo pasquale; nel periodo natalizio invece viene fatto sempre con la pasta di mandorle il famoso Tronco di Natale. La Pasta di mandorle detta in salentino pasta de mengule o pasta te mennule, è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della regione Puglia in particolare del Salento dal 30 aprile 1998.

Ecco a voi la ricetta tradizionale:

ingredienti:

600 gr di mandorle prima bollite e poi sbucciate,
300 gr di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 bicchiere di Amaretto,

Per il ripieno:

Biscotti tipo savoiardi,
Amaretti sbriciolati,
Cioccolato nero tritato,
1 vasetto di marmellata d’arancia o cotognata,
Un bicchiere di caffè (fatto alla moka).

Leggi tutto »

nella foto: Chiesa di Cristo Re a Leuca

Croci di palma e panierini con cioccolatini.

Nella Domenica delle Palme è tradizione benedire i ramoscelli di ulivo durante la funzione religiosa del mattino. Sulla penisola salentina si alternano numerosi eventi, ed ogni città, ogni paesino ed ogni parrocchia si prepara ad organizzare una piacevole giornata spirituale.

Una tradizione di questi giorni è la costruzione delle crocette e dei panareddi (panareddu, panarieddi, panarieddu, panarieddhi): manufatti in palma. I primi sono a forma di croce diffusissimi in tutte le abitazioni salentini accanto alle immagini sacre dei santi o dei parenti defunti; i secondi invece sono delle catenelle di palma che conservano all’interno dolci, cioccolatini e varie delizie che andranno consumati il giorno di pasqua. La produzione di questi manufatti si è molto ridotta negli ultimi anni (d’altronde come tante altre cose della tradizione salentina) ma rimane ancora in vita nel Salento meridionale e in alcune zone di quello settentrionale. Infatti dopo la funzione della benedizione delle palme, si possono trovare nei pressi delle piazze o delle chiese parrocchiali dei ragazzi che vendono queste operette per pochi spiccioli.

Leggi tutto »

Il riccio di mare detto volgarmente femmina (Paracentrotus lividus) è una prelibatezza che il mare salentino offre ai pescatori professionisti e sportivi. la normativa sulla pesca dei ricci di mare prevede che possono essere pescati solo i ricci che superano il diametro di 7 cm (compresi gli aculei), al contrario i più piccoli devono essere rilasciati in mare per permettere loro la crescita.

Il riccio che abita sul fondale marino si nutre solitamente di alghe, piccoli organismi e possiede un apparato masticatore molto sviluppato che lo si può notare durante la sua apertura. I ricci di mare hanno svariati colori che tendono al nero scuro, al marroncino, al rosso e viola scuro, questo a seconda della posizione costiera e del nutrimento.

Bisogna ricordare che i ricci sono ermafroditi e la parte commestibile sono le gonadi che assumono colori dal giallo ocra, all’arancio al rosso fuoco. Solitamente questa parte viene estratta, dopo l’apertura del riccio con un coltello o con delle forbici apposite, con un cucchiaino e consumata con del pane di grano duro, taralli di orzo e del buon vino rosso. In alcuni ristoranti del salento con le gonadi viene fatto un sughetto che accompagnerà delle squisite linguine ai frutti di mare.

Leggi tutto »