Azienda Vinicola valle dell’Asso

L’azienda vinicola Valle dell’Asso, una delle cantine più famose dell’area galatinese, propone degli ottimi vini conosciuti non solo in italia ma anche all’estero. Il tradizionale impegno dell’azienda vinicola Valle dell’Asse ha portato in Italia e nel mondo, il nome, i colori e i profumi della terra salentina.

Galatina Negramaro

È un vino di colore rosso granato con profumi molto netti; è intenso, ben strutturato e di buon equilibrio. In bocca ha note di speziato, è potente, caldo di alcol e lungamente persistente. Si abbina alle carni rosse, di manzo e di maiale, arrosto o alla brace; selvaggina e gustosi piatti di pesce.

Piromàfo

È un vino rosso molto profumato con delle note fruttate e speziate; in bocca è lungo e strutturato, l’acidità è bilanciata e il fruttato in fin di bocca è perfettamente maturo. È armonico, piacevole, morbido. Si abbina con le carni ma è ottimo anche da fine pasto come vino da meditazione.

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Etichette dell’Antica Masseria del Sigillo.

L’Antica masseria del Sigillo, fondata a Guagnano nel 1998, offre al pubblico di intenditori delle importanti etichette vinicole. Le uve salentine che vengono lavorate tradizionalmente nell’Azienda vinicola propongono i profumi, i sapori ed i colori di questa incantevole terra salentina.

Terre del Guiscardo

Il rosso Terre del Guiscardo, è il prodotto dell’uvaggio di pregiati e rinomati vitigni come il Primitivo, Merlot e Cabernet Sauvignon. Un rosso ideale da abbinare a primi piatti saporiti, arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Servire il vino ad una temperatura di 20°.

Chardonnay

Il vino Cardonnay dell’Antica Masseria del Sigillo è ottenuto da una curata scelta di uve pregiate e coltivate con metodi tradizionali. Il tipico colore è il paglierino carico con bouquet fruttato e intenso con lieve sentore di spezie. Lo Chardonnay si consiglia di gustarlo con frutti di mare crudi, piatti a base di pesce e carni bianche. Si gusta al meglio a temperatura di 10°.

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L’Antica Masseria del Sigillo, la passione per il vino.

Continua con successo il nostro giro delle cantine vinicole salentine con l’iniziativa di Vivisalento: Bevisalento. Ci fermeremo a Guagnano dove con decennale successo opera con paziente armonia l’azienda vinicola Masseria del Sigillo. Un connubio climatico ambientale che favorisce la produzione di vino unico, salentino e pregiato.

Molti esperti si sono occupati di degustare i prodotti dell’Azienda salentina e conquistando la fiducia di titoli come Il Gambero Rosso, Wein Gourmet, Almanacco del bere bene, Der FeinSchmecker e autorevoli nomi come quello di Luca Maroni che redige la famosa Guida dei vini italiani.

Masseria del Sigillo, attiva dal 1998, partecipa con successo alle mostre nazionali ed internazionali per portare nel mondo il nome del Salento ed il sapore di questa terra. Famosi esposizioni come il Vinitaly di Verona, Internationale Fachmesse Weine und Spirituosen e l’internazionale Canadian Food e Beverange Show.

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Ristorante Pizzeria Azzura a Torre S. Giovanni (Marina di Ugento).

A Torre S. Giovanni si possono trovare numerosi locali che popolano la zona di Corso Annibale. Uno tra questi è il Ristorante-Pizzeria Azzurra a meno di 30m dal Mar Ionio. un locale arredato di buon gusto con comodi tavoli e comode sedie. Un colore abbastanza accogliente determinato anche da una giusta illuminazione soffusa che consiglia intimità.

Il menù offre tutti i primi e secondi piatti della cucina tipica salentina in particolare le specialità marinare, unendo anche alla comodità di particolari insalate, arrosticini, stuzzicherie varie e fritture miste. Le ottime pizze sono in tutte le salse e in tutti gusti, anche in questo caso è da provare la pizza ai frutti di mare, dov’è offerta l’intera freschezza dei mari del sud.

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Come cucinare le municeddhe (lumache nere).

Un succulento piatto di municeddhe.

Chi di voi quest’estate ha visitato il Salento, di sicuro avrà potuto assaggiare un piatto tipico della cultura culinaria messapica: le municeddhe. La grande festa che ogni anno Cannole propone ai salentini e ai migliaia di turisti che affollano gli stands gastronomici, è testimone del successo culinario che le lumache ottengono su tutte le tavole regionali e nazionali.

La municeddha, che si differenzia dalla tipica lumaca, la si trova sia sui banchi dell’ortofrutta che ai mercati cittadini che si svolgono ogni settimana in tutti i paesi salentini. Il prezzo oscilla dai 15 € ai 18 € al kg in base alle dimensioni del prodotto. Molti invece le raccolgono autonomamente dopo gli acquazzoni.

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La Notte della Taranta 2009

Ritorna l’appuntamento estivo che raccoglie migliaia di appassionati al grande raduno salentino che si tiene ogni estate a Melpignano per la Notte della Taranta. Ormai diventato un cult del grande Salento, un format esportato anche nelle grosse metropoli del mondo (come New York) si prepara alla nuova edizione del 2009 con grosse novità e tanta musica!

Il festival che inizierà ad Agosto vedrà tra il 7 ed il 20 protagonisti numerosi paesi del salento, che ospiteranno tanta buona musica, tradizione, buon vino e allegria.

Ma sarà il 22 Agosto nei pressi dell’ ex Monastero degli Agostiniani quando ci sarà come evento il grande Concertone con l’orchestra “la notte della taranta” diretta dal maestro concertatore MAURO PAGANI.

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SAGRA TE LU RANU LUGLIO 2009

La sagra Te lu Ranu edizione 2008 dal sito dell’evento http://www.sagrateluranu.eu/

Dal 10 al 12 Luglio 2009 si terrà a Merine la diciassettesima edizione de La Sagra Te lu Ranu (la sagra del Grano). La Parrocchia della Madonna delle Grazie organizzatrice dell’evento, propone al pubblico un menù gustosamente tipico salentino che riproponiamo:

Ranu Stumpatu: grano cotto e privato della pula e condito con sugo, formaggio ericotta;
Li Pizzi, cioè pane di grano condito con cipolla, pomodori e olive nere;
Orecchiette e maccheroni di grano duro: a scelta con ricotta forte, pecorino, cacio ricotta, mollica fritta, peperoncino e sugo;
Muersi: fagioli, piselli, cime di rape e pane fritto;
Pezzetti di cavallo, pucce di grano duro, frise, friselline, tarallini e tanti altri prodotti da forno conditi in vario modo;
Spumoni e dolci tipici Caserecci

Il Vino: Passione e Cuore Salentino.

La nuova rubrica che proporrà ViviSalento tratterà l’interessante argomento enologico. La Puglia è leader nella produzione e vendita del vino in Italia; ma la terra del grande Salento, nutre quell’uva che produce quel vino unico e irresistibile. Le varietà sono numerose, numerose sono anche le cantine che propongono dei veri e proprio gioielli enologici.

Il turismo enologico in Puglia, come nel Salento, ha preso piede da qualche anno; ma i primi “turisti” sono proprio i salentini stessi che affollano di anno in anno le grandi manifestazioni enologiche che si tengono nelle accoglienti piazze del Paese.

ViviSalento propone appunto un viaggio all’interno di questi irresistibili sapori, odori e colori. Dal Leone de Castris al Castel di Salve, dalla Masseria del Sigillo Rosso per arrivare alle grandi produzioni e alla grande vendita. Ma tratterremo anche le piccole aziende, dove il gusto e l’antico rendono i prodotti di uno stile unico.

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Frasedde e Pummidoru.

Ritorniamo con la nostra rubrica sulla Cucina tipica Salentina, che rappresenta la bontà e la genuinità della dieta Mediterranea. Nel Salento la cucina occupa un posto di rilievo, è lo slow food per eccellenza. Cucinare, mangiare, stare insieme, chiacchierare fa parte di un rito irrinunciabile per i salentini doc.

Quando l’Estate è alle porte se spunzane e frasedde (si mettono al bagno le frise). Le frise al pomodoro sono un piatto genuino, fresco e IMMANCABILE dalle tavole salentine. Quindi a voi la ricetta.

Ingredienti:

Frasedde (frise) di grano o di orzo cucinate al forno a legna.
Pummidori (di inverno o ciliegini).
Rucula Frisca (rughetta fresca).
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale
Casu (formaggio, scaglie di Grana o Parmigiano).

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Vini del Salento. Castel di Salve.

Iniziamo con questa rubrica un viaggio nel mondo della produzione vinicola nel Salento. Il Grande Salento è un territorio che all’enologia italiana e alla cultura vinicola mondiale ha dato e continua a dare tante etichette illustri.

Bisogna ricordare ad esempio la Castel di Salve l’azienda Vitivinicola che dal 1990 rioccupa un ruolo leader nel Salento enologico. L’azienda che appartiene a F. Marra e F. Winspeare (fratello del noto regista salentino) ha generato “Un mondo dove alle varietà degli uvaggi si dedica un’attenzione quasi maniacale e si disegnano vini dalla forte personalità, nella continua ricerca di un gusto non banale e non stardardizzato”. La cantina sita a Depressa (frazione di Tricase) nell’antico stabilimento vinicolo situato dinanzi al castello baronale della famiglia Winspeare e accuratamente restaurato. Lo stabilimento, meta di un vivo turismo enologico, ospita i migliori vini per l’invecchiamento in botti di rovere e in un ambiente unico e in stretto contatto con l’ambiente vergine e naturale.

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